Kapuśniak wigilijny z superfood – nasiona konopi

[Ambiza]

Ta wersja klasycznego kapuśniaku wprowadza zdrowy akcent dzięki olejowi konopnemu i nasionom konopi, które wzbogacają zupę w białko, kwasy omega‑3 i 6 oraz minerały. Idealna propozycja na Wigilię, jeśli chcesz połączyć tradycję z nowoczesnym podejściem do zdrowego gotowania.

Składniki (4–6 porcji)

500 g kiszonej kapusty

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

2 marchewki

1 pietruszka

1 mały seler

2–3 ziemniaki

1–2 liście laurowe

3–4 ziarna ziela angielskiego

1 łyżka oleju konopnego (nierafinowanego)

2–3 łyżki nasion konopi łuskanych

Sól i pieprz do smaku

Opcjonalnie: wędzone grzyby lub woda z ich moczenia

Przygotowanie

Warzywa obierz i pokrój w kostkę lub słupki – marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.

W garnku rozgrzej łyżkę oleju konopnego i podsmaż cebulę z czosnkiem do zeszklenia – to wydobędzie aromat, który nada zupie głębi.

Dodaj pozostałe warzywa i podsmażaj przez 2–3 minuty, a następnie wrzuć liście laurowe i ziele angielskie. Zalej całość wodą (ok. 1,5–2 l), a jeśli masz, użyj częściowo wody z moczenia grzybów dla intensywniejszego smaku. Gotuj na małym ogniu przez 20–25 minut.

Następnie dodaj kiszoną kapustę, zagotuj i gotuj jeszcze przez 15–20 minut, aż warzywa będą miękkie. Dopraw solą i pieprzem według smaku.

Tuż przed podaniem dodaj nasiona konopi łuskane – nie gotuj ich długo, by zachowały wszystkie wartości odżywcze. Możesz również dodać odrobinę oleju konopnego na wierzch, aby wzmocnić aromat i nadać lekko orzechową nutę.

Dlaczego warto dodać konopi

Nasiona konopi są źródłem białka, cennych kwasów tłuszczowych oraz minerałów takich jak magnez, żelazo czy cynk.

Olej konopny wzbogaca smak i aromat zupy, nadając jej delikatną orzechową nutę.

To świetny sposób, aby tradycyjna wigilijna potrawa była jednocześnie zdrowsza i bardziej wartościowa odżywczo.