Zupa krem z dyni lub brokułów z nasionami konopi

[Obscura]

Składniki (2–3 porcje)

Podstawa zupy:

- 500 g dyni (np. hokkaido) lub 400 g brokułów (tylko różyczki)

- 1 średnia cebula

- 1 ząbek czosnku

- 1 mała marchewka

- 1 mała pietruszka

- 1 łyżka oliwy z oliwek

- 600 ml bulionu warzywnego lub wody

- sól i świeżo mielony pieprz do smaku

- szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)

Dodatki i wykończenie:

- 2–3 łyżki łuskanych nasion konopi

- 2 łyżki śmietany roślinnej lub jogurtu naturalnego (opcjonalnie dla kremowej konsystencji)

- świeże zioła do dekoracji (np. pietruszka, koperek, kolendra)

- grzanki lub pestki dyni do podania

Przygotowanie

1. Przygotowanie warzyw:

1. Dynię obierz (jeśli hokkaido – można zostawić skórkę) i pokrój w kostkę.

2. Brokuły podziel na małe różyczki.

3. Cebulę, marchew i pietruszkę obierz i pokrój w kostkę.

4. Czosnek drobno posiekaj.

2. Smażenie i gotowanie:

1. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek.

2. Wrzuć cebulę i czosnek, podsmażaj 2–3 minuty, aż będą miękkie i aromatyczne.

3. Dodaj marchew, pietruszkę i dynię (lub brokuły), smaż 3–5 minut, mieszając.

4. Zalej bulionem lub wodą, dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową.

5. Gotuj na średnim ogniu 15–20 minut, aż warzywa będą miękkie.

3. Blendowanie:

1. Zupę zmiksuj blenderem ręcznym lub w kielichu blendera na gładki krem.

2. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę wody lub bulionu do uzyskania pożądanej konsystencji.

3. Dodaj śmietanę lub jogurt, dokładnie wymieszaj.

4. Dodanie nasion konopi:

1. 1–2 łyżki nasion konopi możesz zmiksować razem z zupą dla delikatnej konsystencji.

2. Resztę nasion posyp na wierzchu jako chrupiącą posypkę.

5. Podanie:

- Zupę podawaj gorącą, udekorowaną świeżymi ziołami, grzankami lub pestkami dyni.

- Można polać odrobiną oliwy z oliwek lub kremu kokosowego dla dodatkowej kremowości i smaku.