Tacos lub wrapy z warzywami i nasionami konopi

[MrocznyEter]

Składniki (na 2–3 porcje / 4 wrapy)

- 4 tortille pszenne lub pełnoziarniste (lub kukurydziane dla wersji bezglutenowej)

- 1 szklanka ugotowanej fasoli (np. czarnej, czerwonej) lub soczewicy

- 1 papryka, pokrojona w paski

- 1 mała cukinia, pokrojona w paski lub kostkę

- 1/2 szklanki kukurydzy (świeżej, z puszki lub mrożonej)

- 4 łyżki hummusu lub guacamole

- 2 łyżki nasion konopi łuskanych

- Opcjonalnie: świeża kolendra, sok z limonki, przyprawy (papryka słodka, chili, kmin rzymski)

- Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Przygotuj warzywa:

- Paprykę i cukinię pokrój w paski.

- Jeśli używasz mrożonej kukurydzy, lekko ją podgotuj lub podsmaż.

- Opcjonalnie podsmaż wszystkie warzywa na odrobinie oliwy z przyprawami, aby były lekko miękkie i aromatyczne.

2. Podgrzej tortille:

- Podgrzej tortille na suchej patelni lub w piekarniku przez 1–2 minuty, aż staną się elastyczne.

3. Składanie wrapów / tacos:

- Posmaruj tortillę hummusem lub guacamole.

- Nałóż ugotowaną fasolę lub soczewicę, następnie warzywa i kukurydzę.

- Posyp nasionami konopi i opcjonalnie świeżą kolendrą.

- Skrop odrobiną soku z limonki.

4. Zwijanie i podanie:

- Zwiń tortillę w wrap lub złóż na pół jak tacos.

- Podawaj od razu – ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

- Możesz podać dodatkowy hummus lub guacamole obok jako dip.

Wskazówki i wariacje

- Wegańska wersja: Hummus lub guacamole wystarczy, aby zastąpić ser lub sosy nabiałowe.

- Więcej białka: Dodaj tofu w kostce, tempeh lub dodatkową porcję fasoli.

- Chrupkość: Posyp prażonymi orzechami, nasionami dyni lub sezamem.

- Dla ostrości: Dodaj odrobinę salsi, pikantnego sosu lub chili w proszku.

- Meal prep: Wrapy można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku, ale najlepiej dodawać dressing i nasiona konopi tuż przed podaniem.